Evde Barista Olmak: Hangi Ekipmanlar Şart?

Gerçek Bir Köşe(Coffee Station) Nasıl Kurulur?

Birçoğumuz "Espresso makinesini alırım, kahve de satın alırım biter" diye düşünerek bu işe giriyor. Ancak kutu açılışını yaptıktan 1 hafta sonra ortaya çıkıyor ki; lezzetli bir kahve için, kahveleri hazırlama sürecine saygı duyan bazı ek aletlere ihtiyacımız var.

1. En Önemlisi: Doğru Bir Öğütücü(Değirmen)

Bir barista kuralıdır: "Öğütücü, makineden daha önemlidir."

Eğer yarı - otomatik bir makine aldıysanız ve süper marketten çekilmiş kahve alıyorsanız o kahve çoktan bayatlamış demektir. Kahve, çekildikten 15 dakika sonra aromasının % 60'ını kaybeder. Amazon üzerinden manuel veya giriş seviyesi elektrikli çapaklı (burr) öğütücülere yatırım yapmak şarttır.

2. Hassas Tartı: Mutfak Terazisi Yetmez

Mutfak tartıları 1 gram hassasiyetle çalışır. Espresso'da ise 17.5 gram ile 18.0 gram arasındaki yarım gramlık fark bile bütün tadı ve kremayı (crema) değiştirir. Bu yüzden ondalık (0.1g) ölçen barista kahve tartıları alınmalıdır.

3. Doğru Tamper, Distributor ve WDT Araçları

Makinenin kutusundan genellikle uyduruk, hafif, plastik bir tamper(kahve sıkıştırıcı) çıkar. Sepetin boyutuna(Örn: 51mm, 54mm, 58mm) uyan ağırlıklı(çelik) bir tamper almanız, basıncın dengeli dağılmasını sağlar.

4. Süt Pitcher'ı (Süt Potu)

Latte ve Flat White yapıp latte art deneyecekseniz kalın çelikli, sivri uçlu 350ml veya 500ml'lik bir süt potu şart. Amazon arama çubuğunda filtreleme yaparken paslanmaz çelik olanlara odaklanın.